打边炉

打边炉是一种起源于广东潮汕地区的广式火锅，属于粤菜系，后来逐渐传播到了广州等地。其特点是选用新鲜的海鲜作为主料，加上清淡的高汤作为底料，不仅口感清爽，而且营养丰富。

打边炉以生鱼片为主要食材，此外还有生虾片、鱿鱼片、豆腐等配菜。其中生鱼片是必不可少的食材之一，因为它的口感非常嫩滑，入口即化。而且生鱼片富含蛋白质和多种维生素，对人体健康十分有益。

打边炉主要采用煮的方式，保证食材的鲜美和营养。高汤是打边炉的重要组成部分，一般选用鸡、鸭、猪骨等作为原料，经过长时间的熬制，使得高汤味道鲜美浓郁。