文昌鸡

文昌鸡是海南四大名菜之一，具有悠久的历史。其名字来源于其主要生长的地区——海南省文昌市。文昌鸡作为一种地理标志产品，不仅在海南当地享有盛名，还远销至国内外。

产地环境

文昌鸡的养殖历史可追溯至宋朝，至今已有千年历史。文昌市位于海南岛东北部，这里气候温和，雨量充沛，自然环境优越。广阔的田野和丰富的水源为鸡只提供了理想的散养环境。这些自然条件为培育出优质的文昌鸡提供了得天独厚的基础。

特色特点

文昌鸡以其皮薄肉嫩、肉质紧实、骨头细小、香味浓郁而闻名。这些特点归功于其独特的养殖方法：传统上，文昌鸡多采用散养，在田间自由觅食，以谷物、虾米等为食，不使用激素和抗生素促生长。这种自然的养殖方式使得文昌鸡肉质更加纯正和健康。

正宗做法

正宗的文昌鸡烹饪方法非常讲究，重在突出其天然原味。常见的传统做法包括白切和清蒸两种：

白切文昌鸡：将活杀新鲜文昌鸡放入沸水中快速煮至八成熟后捞出，再用冰水浸泡使皮肉紧缩，增加弹性。切件后通常伴随以蒜泥、姜末等调料食用。

清蒸文昌鸡：将处理干净的文昌鸡整只放入蒸锅中适度蒸制，保持肉质本身的滋味和营养。蒸好后切块装盘，并配以特制的调料如黄豆酱或辣椒油提味。