油酸甘油酯

油酸甘油酯，也称为油酸三酯，是由油酸和甘油通过酯化反应形成的脂肪酸甘油酯。它在自然界中广泛存在，特别是在植物油和动物脂肪中。

结构性质

化学式：CHO₄（一个甘油分子与三个油酸分子形成的三酯）

密度：0.915 g/cm³（这里需要注意，您提供的密度0.969 g/cm³可能是指单一的油酸分子而非其甘油酯，因为不同来源可能给出稍有差异的数据）

分子量：885.4 g/mol（计算得出，每个油酸分子约为282 g/mol，甘油分子约为92 g/mol）

沸点和熔点：由于油酸甘油酯属于大型生物大分子，并且通常不是单一纯净物质，其具体的沸点和熔点会根据具体的来源和纯度有所变化。在标准条件下，它通常是液态。

溶解性：在水中几乎不溶，在有机溶剂如乙醇、苯等中可溶。

生产应用

一、生产

工业上通常通过直接酯化或间接转化法来生产。直接酯化是指将甘油与脂肪酸直接反应得到脂肪酸甘油酯；间接转化法则通过使用已经存在的天然脂肪进行加工改造。

二、应用

1、食品行业：作为食品添加剂，用于改善产品的口感、保湿以及延长保质期。

2、医药行业：可作为药物载体或辅料。

3、化妆品行业：作为护肤品和美容产品的成分，提供滋润效果。

4、生物柴油：可以作为一种可再生能源来制备生物柴油。

三、影响

1、摄入适量的油酸甘油酯对人体有益，因为它含有单不饱和脂肪酸——即油酸，这对心血管健康有积极作用。然而，过量摄入任何形式的脂肪都会增加患心脏病、肥胖等健康问题的风险。

2、在自然条件下，微生物可以降解这些物质，但如果大量排放到环境中，则可能对水体造成污染。