酵母粉

酵母粉是一种由活性酵母菌（Saccharomyces cerevisiae）制成的粉末状物质。这种酵母菌是一种单细胞真菌，可以进行呼吸作用并产生二氧化碳和乙醇，从而促进面团发酵和食品膨胀。

一、分类：

根据不同的制备方法和用途，酵母粉可以分为干活性酵母粉和即食干酵母粉两种类型。干活性酵母粉需要在使用前活化，而即食干酵母粉则可以直接加入面团或其他食品中。

二、制备方法：

通常，制备酵母粉的过程包括以下几个步骤：

1. 选取高质量的酵母菌培养基，提供适宜的营养物质。

2. 在合适的温度和湿度条件下培养酵母菌。

3. 将培养好的酵母菌进行分离和纯化。

4. 进行活化或干燥处理，得到最终的酵母粉产品。

三、应用领域：

酵母粉在食品加工中有广泛的应用，主要包括以下几个方面：

1. 烘焙食品：酵母粉可以作为面团发酵的驱动剂，产生二氧化碳使面团膨胀，从而制作出松软的面包、蛋糕等烘焙食品。

2. 发酵食品：在制作啤酒、葡萄酒、面条等发酵食品时，酵母粉可以帮助发酵过程，并赋予食品特殊的风味和口感。

3. 调味料：一些调味料中含有酵母粉，可以增强食物的香味和口感。